Borsäure
H₃BO₃
Boric acid
auch: Boric acid · Borsäure · Orthoborsäure
Nur für Kaviar zugelassen — die engste Zulassung des ganzen Verzeichnisses.
Was es ist
Borsäure hat die engste Zulassung, die das Verzeichnis kennt: Sie darf in der EU ausschliesslich für echten Störkaviar verwendet werden, und für nichts sonst. Ausserhalb des Lebensmittelrechts ist Borsäure weit verbreiteter, etwa in Insektenmitteln und in der Glasherstellung. Der Grund ist historisch — sie ist das überlieferte Konservierungsmittel dieses einen Erzeugnisses, für das kein gleichwertiger Ersatz gefunden wurde, während ihre breite Verwendung längst entfallen ist. Bor reichert sich im Körper an und wirkt in höherer Menge auf die Fortpflanzung, weshalb die duldbare tägliche Aufnahmemenge mit 0,16 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht und Tag niedrig liegt. Sie gilt gemeinsam mit dem Natriumsalz E 285. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat beide 2013 neu bewertet und dabei angemerkt, dass Bor auch über Trinkwasser und pflanzliche Lebensmittel aufgenommen wird.
Woraus es gewonnen wird
Aus borhaltigen Mineralien gewonnen; Bor kommt in Böden, Wasser und Pflanzen natürlich vor.
Rechtsstand in der EU
in der EU zugelassen
Stand: 12. August 2026
Zugelassen nach Anhang II der VO (EG) Nr. 1333/2008.
Fundstelle: VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II/B
Duldbare tägliche Aufnahmemenge
0,16 mg je kg Körpergewicht und Tag (Gruppenwert)
gilt gemeinsam für E 284, E 285· EFSA 2013
Gemeinsam mit Natriumtetraborat (E 285), ausgedrückt als Bor. Die Behörde wies darauf hin, dass Bor auch über Trinkwasser und pflanzliche Lebensmittel aufgenommen wird.
Neubewertung
abgeschlossen 2013
EU-Programm zur Neubewertung der vor 2009 zugelassenen Zusatzstoffe, VO (EU) Nr. 257/2010.
Wofür es eingesetzt wird
- Konservierung von echtem Störkaviar
Was Behörden dazu festgehalten haben
Besonderheiten und Kennzeichnung
- Nur in Störrogen (Kaviar)
Teil E führt für Borsäure genau eine Zulassung: Kategorie 09.3 (Fischrogen), höchstens 4 000 mg/kg — und dort ausschliesslich für Störrogen, also Kaviar. Die Menge ist nach Fussnote (54) „Berechnet als Borsäure“. In keinem anderen Lebensmittel ist der Stoff erlaubt; es ist die engste Zulassung des ganzen Verzeichnisses.
VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II Teil E (konsolidierte Fassung vom 18.02.2026)
Verwandt
Woher wissen wir das?
Diese Seite gibt den Stand der Behörden wieder und ist keine Gesundheitsberatung. Sie enthält keine eigene Bewertung des Stoffes — nur, was in der Verordnung und in den zitierten Gutachten steht.