Natriumbenzoat
Natriumsalz der Benzolcarbonsäure
Sodium benzoate
auch: Sodium benzoate · Benzoesaures Natrium
Das gut wasserlösliche Salz der Benzoesäure — die in Getränken übliche Form.
Was es ist
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure und die in der Praxis am häufigsten verwendete Form dieser Konservierungsstoff-Gruppe. Der Grund ist derselbe wie beim Kaliumsorbat: Das Salz löst sich in Wasser weit besser als die freie Säure und lässt sich deshalb in Getränken gleichmäßig einbringen. Wirksam wird es erst im sauren Lebensmittel, wo es teilweise in die freie Benzoesäure übergeht; in neutralen Erzeugnissen konserviert es kaum. Man findet es vor allem in Erfrischungsgetränken, Fruchtzubereitungen, eingelegtem Gemüse und Soßen. Neben ihm sind auch Kaliumbenzoat (E 212) und Calciumbenzoat (E 213) zugelassen, die aber deutlich seltener eingesetzt werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat es 2016 gemeinsam mit der Benzoesäure und den beiden anderen Salzen neu bewertet; die abgeleitete Aufnahmemenge von 5 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht und Tag gilt für alle vier Stoffe zusammen und wird als Benzoesäure ausgedrückt.
Woraus es gewonnen wird
Durch Neutralisation synthetisch hergestellter Benzoesäure mit Natronlauge gewonnen.
Rechtsstand in der EU
in der EU zugelassen
Stand: 11. August 2026
Zugelassen nach Anhang II der VO (EG) Nr. 1333/2008.
Fundstelle: VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II/B, III
Duldbare tägliche Aufnahmemenge
5 mg je kg Körpergewicht und Tag (Gruppenwert)
gilt gemeinsam für E 210, E 211, E 212, E 213· EFSA 2016
Gemeinsame Aufnahmemenge mit Benzoesäure und den übrigen Benzoat-Salzen, ausgedrückt als Benzoesäure.
EFSA, Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid (E 210) and its salts, 2016
Neubewertung
abgeschlossen 2016
EU-Programm zur Neubewertung der vor 2009 zugelassenen Zusatzstoffe, VO (EU) Nr. 257/2010.
Wofür es eingesetzt wird
- Konservierung von Erfrischungsgetränken
- Haltbarmachung von Fruchtzubereitungen und Sirupen
- Konservierung von Soßen und eingelegtem Gemüse
Was Behörden dazu festgehalten haben
Besonderheiten und Kennzeichnung
- Zugelassen in 32 Lebensmittelkategorien
Anhang II Teil E nennt 32 Lebensmittelkategorien, verteilt auf 12 Bereiche: 01, 04, 05, 08, 09, 10, 11, 12, 13, 14, 16, 17 (Bezeichnungen in Teil D). Die Höchstmengen reichen von 150 bis 6 000 mg/kg bzw. mg/l. In 2 der 52 Zulassungen gilt quantum satis, also keine zahlenmässige Höchstmenge. Welche Menge in welchem Lebensmittel gilt, steht dort je Kategorie — diese Angabe ist eine Übersicht, nicht die Zulassung selbst.
VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II Teil E (konsolidierte Fassung vom 18.02.2026)
Verwandt
Woher wissen wir das?
Diese Seite gibt den Stand der Behörden wieder und ist keine Gesundheitsberatung. Sie enthält keine eigene Bewertung des Stoffes — nur, was in der Verordnung und in den zitierten Gutachten steht.