Kaliumhydrogensulfit
KHSO₃
Potassium hydrogen sulphite
auch: Potassium bisulphite · Kaliumbisulfit · Kaliumhydrogensulfit-Lösung
Die achte und letzte Sulfit-Nummer — die flüssige Kalium-Variante für den Weinbau.
Was es ist
Kaliumhydrogensulfit schliesst die Reihe der acht zugelassenen Sulfite ab. Es verhält sich zum Kaliummetabisulfit wie das Natriumhydrogensulfit zum Natriummetabisulfit: Es ist die saure, in Lösung gehandelte Variante desselben Gegenions. Damit deckt die Verordnung alle vier sinnvollen Kombinationen ab — Natrium oder Kalium, fest oder flüssig —, ergänzt um die beiden Calciumsalze. Im Weinbau wird es dort eingesetzt, wo eine Lösung praktischer ist als ein Pulver, ohne dass Natrium in den Wein gelangen soll. Damit ist es das flüssige Gegenstück zum Kaliummetabisulfit E 224, das dieselbe Aufgabe als Pulver erfüllt. Auffällig ist, was zwischen E 224 und E 226 fehlt: Die Nummer E 225 ist nicht vergeben — sie war für Kaliumsulfit vorgesehen, das in der EU nicht zugelassen ist. Den vorläufigen Gruppenwert von 0,7 Milligramm hat die Behörde 2022 zurückgezogen, weil die Datenlage für eine Aufnahmemenge nicht ausreichte.
Woraus es gewonnen wird
Aus Schwefeldioxid und Kalilauge hergestellt; im Handel meist als wässrige Lösung.
Rechtsstand in der EU
in der EU zugelassen
Stand: 12. August 2026
Zugelassen nach Anhang II der VO (EG) Nr. 1333/2008, mit Kennzeichnungspflicht als Allergen nach VO (EU) Nr. 1169/2011.
Fundstelle: VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II/B, III
Duldbare tägliche Aufnahmemenge
kein Wert abgeleitet
Stand: EFSA 2022
Zurückgezogen. Der vorläufige Gruppenwert von 0,7 mg Schwefeldioxid-Äquivalent je kg Körpergewicht und Tag aus dem Gutachten von 2016 wurde 2022 aufgehoben, weil die toxikologische Datenlage für eine Aufnahmemenge nicht ausreichte. Seither arbeitet die Behörde mit einem Abstandsmass zur Aufnahme (Margin of Exposure), Referenzpunkt 38 mg Schwefeldioxid-Äquivalent je kg Körpergewicht und Tag. Gilt gemeinsam für E 220 bis E 228.
EFSA, Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220) … potassium bisulfite (E 228), 2022
Neubewertung
abgeschlossen 2022
EU-Programm zur Neubewertung der vor 2009 zugelassenen Zusatzstoffe, VO (EU) Nr. 257/2010.
Wofür es eingesetzt wird
- Behandlung von Most und Wein in flüssiger Dosierung
- Oxidationsschutz ohne Natriumeintrag
- Konservierung von Fruchtzubereitungen
Was Behörden dazu festgehalten haben
Besonderheiten und Kennzeichnung
- Kennzeichnungspflicht als Allergen ab 10 mg/kg bzw. 10 mg/l
„Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO₂ angegeben“ stehen in Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung und müssen im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden.
Verwandt
Woher wissen wir das?
Diese Seite gibt den Stand der Behörden wieder und ist keine Gesundheitsberatung. Sie enthält keine eigene Bewertung des Stoffes — nur, was in der Verordnung und in den zitierten Gutachten steht.