Enzymatisch hergestellte Steviolglycoside
Enzymatically produced steviol glycosides
auch: Rebaudiosid M enzymatisch · Rebaudiosid D enzymatisch · Enzymatically produced steviol glycosides · INS 960c
Blattauszug, an dem Enzyme weiterbauen — aus häufigen Glycosiden werden die seltenen, weniger bitteren.
Was es ist
Im Stevia-Blatt sind die angenehm schmeckenden Glycoside die seltenen. Rebaudiosid M und Rebaudiosid D gelten als am wenigsten bitter, kommen aber nur in Spuren vor. Bei dieser Nummer setzen Enzyme genau dort an: Sie hängen an die häufigen Glycoside des gereinigten Blattauszugs weitere Zuckerbausteine, bis die seltenen Formen entstehen. Verwendet werden dafür eine UDP-Glucosyltransferase und eine Saccharose-Synthase, die von einem gentechnisch veränderten Hefestamm gebildet werden (Komagataella phaffii UGT-A); der Zuckerbaustein wird über eine glycosidische Bindung übertragen. Die Nummer kam im Juli 2021 mit der Verordnung (EU) 2021/1156 in die Unionsliste, zusammen mit der Umbenennung des Blattauszugs von E 960 in E 960a. 2022 wurde die Spezifikation erweitert, damit auch das auf diesem Weg erzeugte Rebaudiosid D darunter fällt; die Behörde verlangte dafür eine eigene, an die bestehende angelehnte Beschreibung. Die duldbare Aufnahmemenge ist dieselbe wie bei den übrigen Stevia-Nummern: 4 Milligramm je Kilogramm Körpergewicht und Tag, gerechnet als Stevioläquivalente.
Woraus es gewonnen wird
Gereinigter Auszug aus Stevia-Blättern, enzymatisch umgebaut mit Enzymen aus dem gentechnisch veränderten Hefestamm Komagataella phaffii UGT-A.
Rechtsstand in der EU
in der EU zugelassen
Stand: 12. August 2026
Anhang II der VO (EG) Nr. 1333/2008, eingeführt mit VO (EU) 2021/1156. In Teil E gemeinsam mit den übrigen Stevia-Nummern als „E 960a-960d“ geführt. Geprüft an der konsolidierten Fassung, die seit dem 18.02.2026 gilt.
Fundstelle: VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II/B, II/E, III
Duldbare tägliche Aufnahmemenge
4 mg je kg Körpergewicht und Tag
festgelegt von EFSA 2010
Ausgedrückt als Stevioläquivalente, gemeinsam für E 960a bis E 960d. Das Gutachten von 2024 hat eine Anhebung auf 6 oder 16 abgelehnt — der Wert von 4 bleibt.
Neubewertung
entfällt
EU-Programm zur Neubewertung der vor 2009 zugelassenen Zusatzstoffe, VO (EU) Nr. 257/2010.
Neu zugelassener Herstellungsweg, kein Stoff aus dem Neubewertungsprogramm nach VO (EU) Nr. 257/2010.
Wofür es eingesetzt wird
- Süssen brennwertverminderter Getränke und Speisen
- Süssen ohne Zuckerzusatz hergestellter Erzeugnisse
Was Behörden dazu festgehalten haben
- EFSA · 2022 Safety of the proposed amendment of the specifications for enzymatically produced steviol glycosides (E 960c): Rebaudioside D produced via enzymatic bioconversion of purified stevia leaf extract
„separate specifications would be needed for this food additive produced via the manufacturing process described in the current application“
- EFSA · 2024 Scientific opinion on the extension of the authorisation of use of the food additive steviol glycosides (E 960a-d) and the modification of the acceptable daily intake (ADI) for steviol
„there is insufficient justification to increase the current ADI of 4 mg/kg bw per day, expressed as steviol equivalents“
Besonderheiten und Kennzeichnung
- Zugelassen in 32 Lebensmittelkategorien
Anhang II Teil E nennt 32 Lebensmittelkategorien, verteilt auf 14 Bereiche: 01, 03, 04, 05, 06, 07, 09, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 (Bezeichnungen in Teil D). Die Höchstmengen reichen von 20 bis 3 300 mg/kg bzw. mg/l. In 3 der 42 Zulassungen gilt quantum satis, also keine zahlenmässige Höchstmenge. Welche Menge in welchem Lebensmittel gilt, steht dort je Kategorie — diese Angabe ist eine Übersicht, nicht die Zulassung selbst.
VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II Teil E (konsolidierte Fassung vom 18.02.2026)
Verwandt
Woher wissen wir das?
Diese Seite gibt den Stand der Behörden wieder und ist keine Gesundheitsberatung. Sie enthält keine eigene Bewertung des Stoffes — nur, was in der Verordnung und in den zitierten Gutachten steht.