KI-Illustration Dinkel
Triticum spelta
Spelt
auch: Spelt · Schwabenkorn
Altes Getreide, eng mit dem Weizen verwandt — nussig im Geschmack, robust im Anbau.
Dinkel (Triticum spelta) ist eine ursprüngliche Weizenart mit fest sitzenden Spelzen, die das Korn beim Dreschen schützen. Wird zu Mehl, Grieß und dem grün geernteten, gedarrten „Grünkern" verarbeitet. Enthält Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Nährwerte je 100 g Vollkorn, ungekocht.
Nährwerte je 100 g, getrocknet · Vollkorn, ungekocht
| Energie | 338 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 14.6 g |
| Kohlenhydrate | 70.2 g |
| davon Zucker | 6.8 g |
| Fett | 2.4 g |
| Ballaststoffe | 9.9 g |
- Magnesium136 mg
- Eisen4.4 mg
Saison
Ernte im Hoch- bis Spätsommer; als Korn/Mehl ganzjährig gelagert verfügbar
Allergene & Unverträglichkeiten
- Gluten — Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten — nicht geeignet bei Zöliakie. EU-Allergenkennzeichnung (Anhang II VO 1169/2011)
Hinweis, keine Diagnose. Angaben mit Quelle — im Zweifel Fachstelle fragen.
Wo es wächst
Angebaut auf Feldern in Mitteleuropa, u. a. Baden-Württemberg (Grünkern-Tradition im Bauland); gedeiht auch auf kargen Böden.
Einjähriges Süßgras (Triticum spelta); die Spelzen umschließen das Korn fest und müssen vor dem Mahlen entfernt werden (Gerben).
Wissenswertes
- Höherer Eiweißgehalt als viele Weichweizen
- Vollkorn liefert reichlich Ballaststoffe und Magnesium
- Robust im Anbau, oft mit weniger Dünger auskommend
Was passt zu Dinkel?
Verwandte Einträge, Saison-Nachbarn und passende Kategorien — inkl. Alternativen ohne gemeinsame Allergene, wo sinnvoll.
