KI-Illustration Weizen
Triticum aestivum
Wheat
auch: Brotweizen · Weichweizen · Wheat
Das wichtigste Brotgetreide Mitteleuropas — enthält Gluten, Ernte im Hochsommer, Mehl ganzjährig.
Weichweizen (Triticum aestivum) ist das Standardgetreide für Brot, Nudeln und Gebäck. Das kleberbildende Eiweiß (Gluten) macht den Teig elastisch — und macht Weizen für Menschen mit Zöliakie ungeeignet. Ernte typisch im Juli/August; als Korn und Mehl ganzjährig. Nährwerte je 100 g Vollkorn, ungekocht.
Nährwerte je 100 g, getrocknet · Vollkorn, ungekocht
| Energie | 340 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 13.2 g |
| Kohlenhydrate | 71.2 g |
| davon Zucker | 0.4 g |
| Fett | 2.5 g |
| Ballaststoffe | 10.7 g |
- Magnesium126 mg
- Eisen3.6 mg
Saison
Ernte Juli–August; als Mehl/Korn ganzjährig gelagert
Allergene & Unverträglichkeiten
- Gluten — Weizen enthält Gluten — nicht geeignet bei Zöliakie oder Weizenallergie. EU-Allergenkennzeichnung (Anhang II VO 1169/2011)
Hinweis, keine Diagnose. Angaben mit Quelle — im Zweifel Fachstelle fragen.
Wo es wächst
Feldbau in ganz Mitteleuropa; eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit.
Einjähriges Süßgras; Ähren mit Grannen je nach Sorte, Korn muss vor dem Mahlen gereinigt werden.
Wissenswertes
- Vollkorn liefert Ballaststoffe und Magnesium
- Grundlage für Brot und Teigwaren in der Region
- Eng verwandt mit Dinkel — anderer Geschmack, ähnliches Profil
Was passt zu Weizen?
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