KI-Illustration Grüne Bohne
Phaseolus vulgaris
Green bean
auch: Buschbohne · Stangenbohne · Fisolen · Gartenbohne
Zarte Hülse, als Gemüse gegessen — aber nur gegart, roh ist sie giftig.
Die grüne Bohne (Gartenbohne, Phaseolus vulgaris) ist botanisch eine Hülsenfrucht, wird aber als Gemüse mitsamt der jungen Hülse gegessen. Wichtig: **roh ist sie giftig** — sie enthält Phasin (ein Lektin), das erst durch Kochen zerstört wird. Immer gut durchgaren.
Nährwerte je 100 g, roh · frisch, Hülsen
| Energie | 31 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 1.8 g |
| Kohlenhydrate | 5.5 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Fett | 0.2 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
- Folat33 µg
- Vitamin K43 µg
Saison
Juli–September
Wo es wächst
Freilandanbau in Mitteleuropa; die Gartenbohne stammt aus Mittel- und Südamerika.
Einjährige Hülsenfrucht (Phaseolus vulgaris) als Busch- oder Stangenbohne; bindet über Knöllchenbakterien Stickstoff.
Wissenswertes
- Ballaststoffreich und kalorienarm
- Liefert Folat und Vitamin K
- Bodenverbessernd im Anbau (Stickstofffixierung)
Was passt zu Grüne Bohne?
Verwandte Einträge, Saison-Nachbarn und passende Kategorien — inkl. Alternativen ohne gemeinsame Allergene, wo sinnvoll.
