KI-Illustration Kichererbse
Cicer arietinum
Chickpea
auch: Kichererbsen · Garbanzo
Nussig-milde Hülsenfrucht, getrocknet ganzjährig lagerbar — Basis für Hummus und Falafel.
Die Kichererbse (Cicer arietinum) ist der rundliche, nussig schmeckende Samen einer einjährigen Hülsenfrucht. Sie gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und ist in der Küche des Nahen Ostens und Indiens zu Hause — als Hummus, Falafel oder im Curry. Getrocknet lässt sie sich lange lagern; vor dem Kochen wird sie meist über Nacht eingeweicht. In Deutschland wird sie bislang kaum angebaut, mit dem wärmeren Klima laufen aber erste Anbauversuche. Nährwerte je 100 g roh/getrocknet.
Nährwerte je 100 g, getrocknet
| Energie | 378 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20.5 g |
| Kohlenhydrate | 62.95 g |
| davon Zucker | 10.7 g |
| Fett | 6.04 g |
| Ballaststoffe | 12.2 g |
- Eisen4.31 mg
- Folat557 µg
Saison
in Deutschland kaum angebaut (erste Versuche); überwiegend Import aus Indien, Türkei und Australien — getrocknet ganzjährig verfügbar
Allergene & Unverträglichkeiten
- Kreuzallergie möglich — Hülsenfrüchte können bei Lupinen-Allergie kreuzreagieren. EU-Allergenkennzeichnung (Anhang II VO 1169/2011)
Hinweis, keine Diagnose. Angaben mit Quelle — im Zweifel Fachstelle fragen.
Wo es wächst
Ursprünglich aus dem Vorderen Orient; Hauptanbau heute in Indien, Australien, der Türkei und rund ums Mittelmeer.
Einjährige Hülsenfrucht (Cicer arietinum); bindet über Knöllchenbakterien Luftstickstoff und verbessert so den Boden.
Wissenswertes
- Sehr eiweiß- und ballaststoffreich
- Gute pflanzliche Eisen- und Folat-Quelle
- Grundlage für Hummus und Falafel
- Bodenverbessernd im Anbau (Stickstofffixierung)
Was passt zu Kichererbse?
Verwandte Einträge, Saison-Nachbarn und passende Kategorien — inkl. Alternativen ohne gemeinsame Allergene, wo sinnvoll.
