KI-Illustration Steinpilz
Boletus edulis
Porcini
auch: Cep · Porcino · Herrenpilz
Edler Waldpilz mit nussig-kräftigem Aroma — Röhren statt Lamellen.
Der Steinpilz (Boletus edulis) gilt als einer der edelsten Speisepilze — nussig-kräftig im Aroma, mit festem Fleisch. Statt Lamellen trägt er auf der Hutunterseite feine Röhren mit Poren. Als Mykorrhiza-Pilz lebt er in Symbiose mit Bäumen und ist nicht kultivierbar; er wird frisch oder getrocknet gehandelt. Hinweis zu den Nährwerten: Der Steinpilz ist nicht in der USDA-Datenbank erfasst — die Werte hier stammen aus der niederländischen NEVO-Datenbank (frisch); Kohlenhydrate und Zucker sind dort nicht erhoben und daher weggelassen. Wie bei allen Wildpilzen gilt: nur sammeln, was sicher bestimmt ist.
Nährwerte je 100 g, roh
| Energie | 20 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2.5 g |
| Fett | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
- Kalium350 mg
- Riboflavin (B2)0.44 mg
Saison
Hochsaison Spätsommer bis Herbst; Waldpilz, nicht kultivierbar
Wo es wächst
Wächst wild in Symbiose mit Nadel- und Laubbäumen; wird gesammelt und frisch oder getrocknet gehandelt.
Röhrenpilz und Mykorrhiza-Partner von Bäumen — nicht in Kultur züchtbar.
Wissenswertes
- Nussig-kräftiges, edles Aroma
- Röhren mit Poren statt Lamellen
- Frisch oder getrocknet verwendbar (getrocknet intensiver)
- Wildpilz — nur bei sicherer Bestimmung sammeln
Was passt zu Steinpilz?
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