KI-Illustration Shiitake
Lentinula edodes
Shiitake
auch: Pasaniapilz · Donggu
Aromatischer ostasiatischer Zuchtpilz mit herzhaft-umami Geschmack.
Der Shiitake (Lentinula edodes) stammt aus Ostasien und ist nach dem Champignon der meistkultivierte Speisepilz der Welt. Sein Geschmack ist herzhaft-umami, getrocknet besonders intensiv. Er wächst an Laubholz — klassisch am Shii-Baum, daher der Name. Shiitake wird gegart gegessen. Liefert die B-Vitamine Pantothensäure und Niacin.
Nährwerte je 100 g, roh
| Energie | 34 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2.24 g |
| Kohlenhydrate | 6.79 g |
| davon Zucker | 2.38 g |
| Fett | 0.49 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
- Pantothensäure (B5)1.5 mg
- Niacin (B3)3.9 mg
Saison
ganzjährig aus Kultur verfügbar
Wo es wächst
Ursprünglich aus Ostasien; kultiviert an Laubholzstämmen oder auf Sägemehl-Substrat, ganzjährig verfügbar.
Holzbewohnender Pilz (Saprophyt); wächst an totem Laubholz, klassisch am Pasania-/Shii-Baum.
Wissenswertes
- Herzhaft-umami, getrocknet besonders intensiv
- Nach dem Champignon der meistkultivierte Speisepilz
- Liefert Pantothensäure und Niacin
- Wird gegart genossen
Was passt zu Shiitake?
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