Calciumcarbonat
CaCO₃
Calcium carbonate
auch: Kalk · Kreide · Calcium carbonate · Kalziumkarbonat
Kreide im Lebensmittel — Farbstoff, Säureregulator und Trennmittel in einem.
Was es ist
Calciumcarbonat ist Kalk: derselbe Stoff, aus dem Kreide, Kalkstein und Eierschalen bestehen. Im Verzeichnis steht er unter den Farbstoffen, weil er weiss deckt, füllt aber vier Funktionsklassen gleichzeitig aus. Er neutralisiert Säure, hält Pulver rieselfähig und festigt pflanzliches Gewebe über sein Calcium. Man findet ihn in Backwaren, Süsswarenüberzügen, Kaugummi und als Oberflächenbehandlung. In Milchersatzgetränken aus Hafer oder Soja dient er zugleich als Calciumquelle, damit sie der Kuhmilch nahekommen. Weil Calcium ein Mineralstoff ist, kann derselbe Stoff auch als Nährstoff zugesetzt werden — dann gilt eine andere Rechtsgrundlage und die E-Nummer entfällt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat ihn 2011 neu bewertet und sah keinen Bedarf für einen zahlenmässigen Wert; maßgeblich ist nicht der Zusatzstoff, sondern die Gesamtaufnahme an Calcium aus allen Quellen.
Woraus es gewonnen wird
Aus Kalkstein gemahlen oder durch Fällung aus Calciumhydroxid und Kohlendioxid hergestellt.
Rechtsstand in der EU
in der EU zugelassen
Stand: 12. August 2026
Zugelassen nach Anhang II der VO (EG) Nr. 1333/2008.
Fundstelle: VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II/B, III
Duldbare tägliche Aufnahmemenge
nicht festgelegt
Die Behörde sah keinen Anlass für einen Zahlenwert (EFSA 2011). Das ist eine Bewertung, kein Fehlen.
Die Behörde sah keinen Bedarf für einen zahlenmässigen Wert. Maßgeblich ist die Gesamtaufnahme an Calcium aus allen Quellen, nicht der Zusatzstoff für sich.
EFSA, Scientific Opinion on re-evaluation of calcium carbonate (E 170) as a food additive, 2011
Neubewertung
abgeschlossen 2011
EU-Programm zur Neubewertung der vor 2009 zugelassenen Zusatzstoffe, VO (EU) Nr. 257/2010.
Wofür es eingesetzt wird
- Weissfärbung von Süsswarenüberzügen
- Säureregulierung in Backwaren
- Trennmittel und Festigungsmittel
Was Behörden dazu festgehalten haben
Verwandt
Woher wissen wir das?
Diese Seite gibt den Stand der Behörden wieder und ist keine Gesundheitsberatung. Sie enthält keine eigene Bewertung des Stoffes — nur, was in der Verordnung und in den zitierten Gutachten steht.