Hydroxypropylmethylcellulose
Hydroxypropylmethylether der Cellulose
Hydroxypropyl methyl cellulose
auch: HPMC · Hypromellose · Hydroxypropyl methyl cellulose
Die meistverwendete abgewandelte Cellulose — und die Hülle der veganen Kapsel.
Was es ist
Hydroxypropylmethylcellulose, meist HPMC abgekürzt, trägt zwei verschiedene Anhänge an derselben Cellulosekette: Methyl- und Hydroxypropylgruppen. Über ihr Verhältnis lässt sich einstellen, bei welcher Temperatur der Stoff geliert — er teilt die verkehrte Gelierung der Methylcellulose, aber der Punkt ist wählbar. Das macht ihn zur vielseitigsten der abgewandelten Cellulosen. Ausserhalb des Lebensmittels ist er noch bekannter: Unter dem Namen Hypromellose bildet er die Hülle veganer Kapseln, die sonst aus Gelatine bestünde, und den Überzug vieler Tabletten. In glutenfreien Backwaren übernimmt er einen Teil dessen, was sonst das Klebereiweiss leistet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit sah 2018 keinen Bedarf für einen zahlenmässigen Wert. Wer eine Kapsel ohne Gelatine sucht, findet auf der Packung meist genau dieses Wort. In der Zutatenliste steht dafür meist nur die Nummer, seltener der Name.
Woraus es gewonnen wird
Aus Zellstoff durch Anhängen von Methyl- und Hydroxypropylgruppen hergestellt.
Rechtsstand in der EU
in der EU zugelassen
Stand: 12. August 2026
Zugelassen nach Anhang II der VO (EG) Nr. 1333/2008.
Fundstelle: VO (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II/B, III
Duldbare tägliche Aufnahmemenge
nicht festgelegt
Die Behörde sah keinen Anlass für einen Zahlenwert (EFSA 2018). Das ist eine Bewertung, kein Fehlen.
Gemeinsam für die Cellulose-Nummern E 460 bis E 469 abgeleitet. Die Behörde sah keinen Bedarf für einen zahlenmässigen Wert; die Stoffe werden im Darm nicht aufgenommen.
EFSA, Re-evaluation of celluloses E 460(i), E 460(ii), E 461 … E 469 as food additives, 2018
Neubewertung
abgeschlossen 2018
EU-Programm zur Neubewertung der vor 2009 zugelassenen Zusatzstoffe, VO (EU) Nr. 257/2010.
Wofür es eingesetzt wird
- Hülle veganer Kapseln
- Bindung in glutenfreien Backwaren
- Verdickung und Stabilisierung von Sossen
Was Behörden dazu festgehalten haben
Verwandt
Woher wissen wir das?
Diese Seite gibt den Stand der Behörden wieder und ist keine Gesundheitsberatung. Sie enthält keine eigene Bewertung des Stoffes — nur, was in der Verordnung und in den zitierten Gutachten steht.