KI-Illustration Mandel
Prunus dulcis
Almond
auch: Almond · Süßmandel
Süße Mandelkerne — botanisch ein Steinobst, kulinarisch die Allround-Nuss.
Die Mandel ist der Samen der Mandelbaum-Frucht (Prunus dulcis), verwandt mit Pfirsich und Aprikose. Süße Mandeln werden roh, blanchiert, geröstet oder als Mehl/Drink genutzt. Bittermandeln sind ein anderes Thema (Blausäure) und gehören nicht in den Speisevorrat. Nährwerte je 100 g süße Kerne, getrocknet.
Nährwerte je 100 g, getrocknet · süße Kerne, geschält
| Energie | 579 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 21.2 g |
| Kohlenhydrate | 21.6 g |
| davon Zucker | 4.4 g |
| Fett | 49.9 g |
| Ballaststoffe | 12.5 g |
- Vitamin E26 mg
- Magnesium270 mg
Saison
Ernte vor allem im Mittelmeerraum August–September; Importware ganzjährig
Allergene & Unverträglichkeiten
- Schalenfrüchte (Mandeln) — Baumnuss — EU-kennzeichnungspflichtiges Allergen. EU-Allergenkennzeichnung (Anhang II VO 1169/2011)
Hinweis, keine Diagnose. Angaben mit Quelle — im Zweifel Fachstelle fragen.
Wo es wächst
Ursprünglich Westasien/Mittelmeer; große Anbaugebiete heute Kalifornien, Spanien, Italien.
Rosengewächs-Baum; blüht früh im Jahr, Frucht ist eine Steinfrucht mit essbarem Samen.
Wissenswertes
- Unter den Baumnüssen vergleichsweise eiweißreich
- Sehr hoher Vitamin-E-Gehalt
- Vielseitig: Kern, Mehl, Drink, Paste
Was passt zu Mandel?
Verwandte Einträge, Saison-Nachbarn und passende Kategorien — inkl. Alternativen ohne gemeinsame Allergene, wo sinnvoll.
