KI-Illustration Walnuss
Juglans regia
Walnut
auch: Baumnuss · Welschnuss
Fettreicher Kern mit hohem Anteil pflanzlicher Omega-3-Fettsäuren — Ernte im Herbst.
Die Walnuss ist der Samen des Walnussbaums (Juglans regia). Der gefurchte Kern sitzt in einer harten Schale, die von einer grünen Fruchthülle umgeben ist. Roh, geröstet oder im Gebäck. Sehr energiedicht und reich an ungesättigten Fettsäuren, darunter die pflanzliche Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure.
Nährwerte je 100 g, roh · Kern
| Energie | 654 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 15.2 g |
| Kohlenhydrate | 13.7 g |
| davon Zucker | 2.6 g |
| Fett | 65.2 g |
| Ballaststoffe | 6.7 g |
- Omega-3 (ALA)9 g
- Magnesium158 mg
Saison
Ernte September–Oktober; getrocknet ganzjährig lagerfähig
Allergene & Unverträglichkeiten
- Schalenfrüchte — Walnüsse gehören zu den Schalenfrüchten (EU-14). EU-Allergenkennzeichnung (Anhang II VO 1169/2011)
Hinweis, keine Diagnose. Angaben mit Quelle — im Zweifel Fachstelle fragen.
Wo es wächst
Walnussbäume stehen in Gärten, an Wegrändern und Streuobstwiesen in ganz Mitteleuropa; die Art stammt ursprünglich aus Südosteuropa/Asien.
Großer Laubbaum (Juglans regia), der erst nach Jahren trägt; Früchte fallen im Herbst mit der grünen Hülle ab.
Wissenswertes
- Eine der besten pflanzlichen Omega-3-Quellen
- Reich an Magnesium und Antioxidantien
- Sättigt gut durch hohen Fett- und Ballaststoffanteil
Was passt zu Walnuss?
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