KI-Illustration Petersilie
Petroselinum crispum
Parsley
auch: Petersil · Krause Petersilie
Das meistgenutzte Küchenkraut — frisch-herb, außergewöhnlich vitamin-K- und -C-reich.
Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein zweijähriger Doldenblütler und das wohl meistverwendete Küchenkraut Mitteleuropas. Es gibt glatte (aromatischere) und krause Sorten. Frisch enthält sie außergewöhnlich viel Vitamin K und C — allerdings isst man Kräuter in kleinen Mengen, die Nährwerte je 100 g sind daher eher illustrativ als eine reale Portion. Am besten erst zum Schluss zugeben, damit das flüchtige Aroma erhalten bleibt.
Nährwerte je 100 g, roh
| Energie | 36 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2.97 g |
| Kohlenhydrate | 6.33 g |
| davon Zucker | 0.85 g |
| Fett | 0.79 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
- Vitamin K1640 µg
- Vitamin C133 mg
Saison
Freiland Mai–Oktober; im Topf und Gewächshaus ganzjährig verfügbar
Allergene & Unverträglichkeiten
- Sellerie-Verwandtschaft — Doldenblütler — bei Sellerie-Allergie ggf. Kreuzreaktion möglich. EU-Allergenkennzeichnung (Anhang II VO 1169/2011)
Hinweis, keine Diagnose. Angaben mit Quelle — im Zweifel Fachstelle fragen.
Wo es wächst
Ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum; heute weltweit in Gärten und im Erwerbsanbau.
Zweijähriger Doldenblütler (Petroselinum crispum): bildet im ersten Jahr das Blattwerk, blüht und samt im zweiten Jahr.
Wissenswertes
- Außergewöhnlich hoher Vitamin-K-Gehalt
- Gute Vitamin-C-Quelle
- Glatte Sorten sind aromatischer, krause dekorativer
- Erst zum Schluss zugeben — erhält das Aroma
Was passt zu Petersilie?
Verwandte Einträge, Saison-Nachbarn und passende Kategorien — inkl. Alternativen ohne gemeinsame Allergene, wo sinnvoll.
